| KỸ THUẬT LÀM BÁNH () |
| Tên nghề: KỸ THUẬT LÀM BÁNH |
|
|
|
|
| Trình độ đào tạo: Sơ cấp nghề |
|
|
|
|
| Đối tượng tuyển sinh: |
|
|
|
|
| – Nam, nữ tuổi từ 14 trở lên |
|
|
|
|
|
– Biết đọc và biết viết |
|
|
|
|
| – Có đủ sức khoẻ để học tập |
|
|
|
|
| Bằng cấp sau khi tốt nghiệp: Chứng chỉ sơ cấp nghề |
|
|
|
|
| Thời gian đào tạo: 3 tháng |
|
|
|
|
| I.MỤC TIÊU ĐÀO TẠO |
|
|
|
|
|
Sau khi học xong khóa học này học viên đạt được các kíến thức sau |
|
|
|
|
|
. Kiến thức nghề: |
|
|
|
|
|
– Chọn lựa các loại nguyên vật liệu đúng tiêu chuẩn |
|
– Trình bày được các bước thực hiện các loại bánh đã được học |
|
|
|
|
|
– Nêu được các quy trình thực hiện các loại bánh đã học |
|
|
|
|
|
. Kỹ năng nghề: |
|
|
|
|
|
– Thực hiện đúng kỹ thuật các loại bánh đã được học |
|
|
|
|
|
– Thực hiện thành thạo các thao tác khi thực hiện các loại bánh Việt nam, |
|
|
|
|
|
bánh Âu, bánh kem
| TT |
BẢNG PHÂN BỔ CHƯƠNG TRÌNH CHI TIẾT |
| I |
MÔ- ĐUN: LÀM BÁNH VIỆT NAM |
| 1 |
Giới thiệu những dụng cụ và nguyên vật liệu sử dụng trong kỹ thuật làm bánh Việt nam |
| 2 |
Làm bánh da lợn |
| 3 |
Làm bánh chuối hấp |
| 4 |
Làm bánh chuối nướng |
| 5 |
Làm bánh ổ đậu xanh |
| 6 |
Làm bánh khoai mì nướng |
| 7 |
Làm bánh bột lọc |
| 8 |
Làm bánh nậm |
| 9 |
Làm bánh bèo |
| 10 |
Làm bánh tôm Hà nội |
| 11 |
Làm bánh cốm |
| 12 |
Làm bánh trôi |
| 13 |
Kiểm tra |
| II |
MÔ- ĐUN: LÀM BÁNH ÂU |
| 1 |
Giới thiệu những dụng cụ và nguyên vật liệu sử dụng trong kỹ thuật làm bánh Âu |
| 2 |
Làm bánh bông lan- Bánh bông lan mặn |
| 3 |
Làm bánh Choux à la cream- Bánh thiên nga |
| 4 |
Làm bánh Tarte thơm- Tarte au Jambon |
| 5 |
Làm Pudding chuối- Pudding nho |
| 6 |
Làm Muosse dâu- Mousse chanh |
| 7 |
Làm Pate chaud- Bánh bướm |
| 8 |
Làm Langua de chat- Palet de dame (Bánh đồng tiền) |
| 9 |
Làm bánh bông lan bơ |
| 10 |
Làm bánh Plan và Yauort |
| 11 |
Làm Cake ly- Plum cake |
| 12 |
Làm bánh Tarte trứng- Tarte dừa |
| 13 |
Làm bánh Pizza |
| 14 |
Kiểm tra |
| III |
MÔ- ĐUN: LÀM BÁNH KEM |
| 1 |
Giới thiệu những dụng cụ và nguyên vật liệu sử dụng trong kỹ thuật làm bánh kem |
| 2 |
Thực hiện các kiểu bắt bông kem cơ bản |
| 3 |
Bánh bông lan cuộn- Khúc cây giáng sinh |
| 4 |
Bánh bông lan mẫu Hoa hồng |
| 5 |
Bánh bông lan mẫu Hoa đồng tiền |
| 6 |
Bánh bông lan mẫu Trứng chim |
| 7 |
Bánh Carô |
| 8 |
Bánh bông lan mẫu Nui |
| 9 |
Bánh bông lan mẫu Hoa Loa kèn |
| 10 |
Bánh bông lan mẫu Hoa dại |
| 11 |
Bánh bông lan mẫu hoa Pansse |
| 12 |
Bánh bông lan mẫu Hoa tulip |
|
|
